Gastronomie : Le palmarès de l’édition 2016 du guide Michelin en Aveyron

8 février 2016

L’édition 2016 du guide Michelin vient de paraître le 1er février. Il confirme la bonne tenue des restaurants aveyronnais qui conservent leurs distinctions, même si on peut regretter l’entrée de quelques jeunes chefs talentueux dans ce nouveau palmarès d’Etoiles et autres Bib Gourmands.

La récompense suprême de 3 étoiles concerne seulement 26 établissements en France, dont Le Suquet (Sébastien Bras) à Laguiole et l’Auberge du Vieux Puits (Gilles Goujon) à Fontjoncouse dans notre région Langue-Roussillon Midi-Pyrénées.

Les Etoilés du guide Michelin 2016 en Aveyron : (6 restaurants – dont un 3 étoiles)

Outre les grands chefs étoilés qui constituent la crème de la gastronomie française, le guide Michelin distingue aussi des établissements bien plus modestes qui constituent pour autant d’excellentes tables à des prix modérés (menu à moins de 32 euros – offrant habituellement un menu entre 20 € et 25 € à midi). Les Bib Gourmands offrent un excellent rapport qualité-prix avec une cuisine régionale soignée et permettent de goûter à d’excellentes tables pour un prix modéré.

Les Bib Gourmands 2016 : (10 restaurants récompensés en Aveyron)

Une nouvelle fois, l’excellence gastronomique du département est confortée. Une bonne occasion d’en profiter pour partir à la découverte de l’Aveyron et gouter à cette gastronomie que beaucoup nous envient. Le tout pour un prix plus que raisonnable dans un cadre des plus agréable.


Michel Bras sacré meilleur chef du monde par la revue « Le Chef »

25 janvier 2016

Dans son classement mondial 2016, la revue « Le Chef » créé en 1986, vient sacrer Michel Bras, propriétaire du restaurant 3 étoiles « Le Suquet » à Laguiole (France) comme le meilleur des chefs du monde. Dans le classement établi l’an dernier par la même revue, Michel Bras figurait déjà dans le Top 10, à la 6ème place.

Le classement établi s’apparente à un sondage auprès des meilleurs chefs du monde. Pour l’édition 2016, les 528 chefs qui possèdent deux ou trois étoiles au Guide Michelin à travers le monde ont été consultés entre octobre dernier et janvier. Il leur était demandé « Quels sont les 5 chefs qui portent le mieux les valeurs de la profession, qui créent une cuisine incontournable et chez qui il faut avoir été ». Les vainqueurs sont donc désignés par leurs pairs.

La revue salue la « cuisine épurée, audacieuse, sincère, tournée vers la nature et l’Aubrac » des Bras.

Parmi les autres chefs 3 étoiles distingués par l’édition 2016, on trouve respectivement juste derrière Michel Bras, Pierre Gagnaire « Pierre Gagnaire » (France), Seiji Yamamoto « Nihonryori Ryugin » (Japon), Alain Ducasse « Louis XV Alain Ducasse » (Monaco) et Pascal Barbot « L’Astrance » (France).

Font également leur entrée dans le Top 10 du classement des meilleurs chefs  : Eric Frechon « Epicure » (France), Emmanuel Renaut « Flocon de Sel » (France), Martin Berasategui « Martin » (Espagne), Benoit Violier « Ville Crissier » (Suisse) et Joan Roca « El Celler de Can Roca » (Espagne).

Rappelons que Michel Bras a cédé les reines de son restaurant « Le Suquet » à son fils Sébastien Bras qui tient aujourd’hui l’établissement avec brio, sans que les clients n’aient d’ailleurs vue la différence avec son père. La continuité et la rigueur de la cuisine authentique et naturelle de Michel Bras est ainsi dignement assurée. Par delà Michel Bras, le fondateur du restaurant gastronomique familial, c’est l’ensemble de la famille Bras qui est ainsi récompensée à sa juste valeur.

La cuisine de la famille Bras est unique ; ce qui explique probablement la raison pour laquelle de nombreux gastronomes à travers le monde n’hésitent pas à faire le détours par Laguiole. Il faut avoir été, au moins une fois dans sa vie, au restaurant « Le Suquet » de Sébastien Bras, d’autant plus que celui-ci reste parmi les moins chers des grands restaurants.

Un restaurant 3 étoiles, au cœur de l’Aubrac, devenu incontournable qui vous laissera des souvenirs inoubliables.

Le restaurant ouvrira ses portes le 7 avril prochain, jusqu’à fin octobre 2016. Il est d’ores et déjà possible de réserver sa table !

Plus d’information :


La qualité de la gastronomie aveyronnaise confirmée par l’édition 2015 du guide Michelin

9 février 2015

L’édition 2015 du guide Michelin vient de désigner les meilleures tables de l’année avec sa panoplie d’Etoiles et autres Bib Gourmands.

Par delà les traditionnels restaurants étoilés qui constituent le meilleur de la gastronomie, le guide Michelin distingue aussi des établissements plus modestes qui constituent pour autant d’excellentes tables à des prix modérés (menu à moins de 32 euros – généralement entre 15 € et 20 € à midi). Les Bib Gourmands proposent un excellent rapport qualité-prix avec une cuisine régionale soignée.

Les principaux restaurants consacrés en 2015 en ce qui concerne le département de l’Aveyron :

Les Etoilés : (6 restaurants – dont un 3 étoiles)

Bib Gourmands : (10 restaurants récompensés)

L’édition 2015 du guide Michelin confirme une nouvelle fois l’excellence gastronomique du département au plan français. Une bonne occasion de profiter des beaux jours pour partir à la découverte de l’Aveyron.


Aveyron : les meilleures tables 2014

9 juillet 2014

Le département de l’Aveyron recèle un grand nombre de restaurants gastronomiques. Qui plus est, contrairement à une idée trop souvent répandue, les bonnes tables aveyronnaises offrent l’un des meilleurs rapports qualité-prix de France. Alors pourquoi se priver d’un petit plaisir en famille ou entre amis ?

L’ambassadeur de la gastronomie en Aveyron reste une référence en France mais aussi dans le monde. Le célèbre restaurant Bras, de Sébastien et Michel Bras, classé 3 étoiles au guide Michelin depuis 1999, propose des prix extrêmement modérés pour ce niveau de cuisine gastronomique. Avec un superbe menu Aubrac à partir de 132 €, les Bras mettent le meilleur de la gastronomie mondiale à la portée du plus grand nombre.

Les autres restaurants gastronomiques du département, étoilés ou non, ne sont pas en reste et proposent généralement un superbe menu pour moins de 50 €. Alors n’hésitez pas, partez à la découverte de la grande cuisine aveyronnaise, une cuisine à la fois de terroir et inventive, faite de produits frais servie dans un cadre très agréable et avec un service de haute qualité.

Les restaurants étoilés de l’Aveyron.

A ces restaurants aujourd’hui reconnus par les gastronomes, de nombreux autres méritent également le détour et aspirent aussi à rejoindre l’élite de la gastronomie régionale. Autre avantage et non des moindre, vous trouverez dans ces établissements une cuisine généralement de très bonne qualité, souvent très proche des restaurants 1 étoile, mais à des prix défiant toute concurrence eu égard à la qualité de la prestation (menus compris entre 20 € et 45 €).

Alors pas d’hésitation. N’hésitez pas à aller gouter cette excellente cuisine, fine et délicieuse, à base de produits du terroir de qualité. Un vrai régal !

Ces autres excellentes tables de l’Aveyron qui méritent amplement le détour :

Quelques autres bonnes tables qui méritent le détour :

Une bonne occasion de profiter des beaux jours de l’été pour venir découvrir ou redécouvrir le département en alliant tourisme, détente, culture et gastronomie.


Toulouse : Après le Capucin à Toulouse, Michel et Sébastien Bras viennent d’ouvrir un nouveau restaurant à Rodez : le Café Bras

2 mai 2014

Après la période de fermeture hivernale, début avril, les célèbres chefs 3 étoiles Michel et Sébastien Bras ont réouvert leur restaurant gastronomique du Puech de Suquet à Laguiole.

Une année 2014 faites de nouveautés pour la famille Bras.

Courant janvier 2014, le Capucin a ouvert ses portes à Toulouse. Installé rue des Remparts Villeneuve, prés du grand marché couvert Victor-Hugo, à quelques encablures des places Wilson et du Capitole, il vient enrichir la panoplie des restaurants du groupe Bras.

Il s’agit d’un concept de restauration rapide exploité déjà depuis plusieurs années sur l’aire du et qui semble connaître un grand succés. On peut y consommer sur place ou emporter son Capucin. Le Capucin est un sandwiche de forme conique, réalisé à partir d’une galette de sarrasin et de froment qui contient quelques-uns des meilleurs produits régionaux aveyronnais et plus spécialement de l’Aubrac : bœuf, aligot, Laguiole, Aligot, Roquefort, truite…

Plus de 70% des produits utilisés pour la fabrication du Capucin sont d’origine « Aubrac », un terroir cher à la famille Bras. Selon les saisons, on peut y trouver plusieurs sortes de plats. Ainsi, en hiver, on y sert aussi une soupe blanche faite avec des pommes de terre, associées à un lait à la truffe. On peut également déguster un Capucin au Roquefort aux poires aigres-douces, au foie-gras aux oranges aigres-douces… Et bien plus encore.

« Pour moi, les recettes racontent une histoire. Ce n’est pas un assemblage… » affirme Michel Bras. A ces capucins chauds ou froids, s’ajoutent de nombreux desserts tels la tarte coulante au chocolat, la pêche blanche et yaourt, la fouace de Laguiole et bien-sûr les cafés ou chocolats « canailles ». Ce restaurant d’un nouveau genre, propose des plats originaux et gouteux issus de produits locaux, à l’image de la cuisine de Michel et Sébastien Bras. Cette ouverture toulousaine du Capucin vient combler les adeptes d’une cuisine rapide où la qualité et le goût ont toute leur place.

Depuis début d’avril 2014, Rodez a aussi son restaurant Bras.

Le « Café Bras », implanté dans une aile du musée Soulages à Rodez qui ouvrira ses portes le 30 mai prochain, est un café-brasserie original. Ouvert de 9 h 00 à 19 h 00 du mardi au dimanche, à partir de 12 h 00, il propose un délicieux déjeuner à 29 euros par personne (compter environ 40 euros avec apéritif, verre de vin et café). Un rapport qualité-prix exceptionnel qui en fait d’ores et déjà l’une des meilleures tables de Rodez.

A l’instar de ce que propose le restaurant Bras à Laguiole, on y retrouve une cuisine créative faite de produits des marchés locaux de saison, particulièrement savoureuse. Le menu se compose d’une mise en bouche, suivie d’une entrée, d’un plat principal et d’un dessert. Les légumes sont particulièrement gouteux et la viande d’Aubrac excellente. Le dessert reste une pure merveille. Le service y est de bonne qualité et très rapide. On peut y déjeuner en une heure sans problème.

Une nouvelle adresse pour les adeptes d’une cuisine fine et gouteuse à petit prix. Attention, il est nécessaire de réserver : www.cafebras.fr

Une année 2014 très chargée en évènements pour la famille Bras. Voilà qui devrait réjouir les gastronomes ruthénois et de toute la planète puisque le « Café Bras » sera aussi le rendez des visiteurs du musée Soulages à partir du 31 mai prochain. Le Café Bras va immanquablement marquer la vie ruthénoise et, à n’en pas douter, constituer une belle vitrine pour la cuisine aveyronnaise. Une mise en bouche en attendant le déplacement au restaurant Bras de Laguiole, l’incontournable temple de la gastronomie française.

Pour plus d’infos :


Aveyron : les meilleures tables 2013

29 juillet 2013

Le guide Michelin reste la meilleure référence au niveau des guides gastronomiques mondiaux et donc français. L’édition 2013 du guide Michelin n’a pas apporté de grands changements dans l’appréciation des meilleures tables de l’Aveyron qui jouissent d’une bonne stabilité ces dernières années, qu’il s’agisse des grands restaurants étoilés ou des autres tables.

Contrairement à une idée trop souvent répandue, les restaurants gastronomiques du département offrent l’un des meilleurs rapports qualité-prix de France. Ainsi, même le plus célèbre restaurant Bras, régulièrement classé parmi les dix meilleurs de France, propose des prix extrêmement modérés pour ce niveau de cuisine, très en dessous des prix habituellement pratiqués par les grands restaurants gastronomiques. Avec un superbe menu à partir de 125 €, Michel et Sébastien Bras mettent le meilleur de la gastronomie mondiale à la portée du plus grand nombre. A ce tarif, c’est finalement très peu onéreux eu égard au niveau des prestations rendues et au plaisir que peut procurer un tel repas dans le magnifique cadre de l’Aubrac.

Les autres restaurants étoilés du département ne sont pas en reste et proposent généralement un agréable menu pour moins de 50 €. Alors n’hésitez pas, partez à la découverte de la grande cuisine aveyronnaise, souvent servie dans un cadre très agréable et avec un service de haute qualité.

Les restaurants étoilés de l’Aveyron :

En complément à ces restaurants aujourd’hui reconnus, de nombreux autres méritent également le détour et aspirent aussi à rejoindre l’élite de la gastronomie régionale. Probablement que de futurs grands noms de la gastronomie régionale se trouvent parmi eux ; à vous de les découvrir. Autre avantage et non des moindre, vous trouverez dans ces établissements une cuisine généralement de qualité, parfois très proche des restaurants 1 étoile, mais à des prix défiant toute concurrence eu égard à la qualité de la prestation (menus habituellement compris entre 15 € et 40 €).

Alors pas d’hésitation. N’hésitez pas à aller gouter cette excellente cuisine, fine et délicieuse, à base de produits du terroir de qualité. Un vrai régal !

Voici les autres excellentes tables de l’Aveyron qui méritent amplement le détour :

Une bonne occasion de profiter des beaux jours de l’été pour venir découvrir ou redécouvrir le département en alliant tourisme, détente, culture et gastronomie.


Gastronomie : le guide Michelin 2012 vient de paraître

19 mars 2012

Comme tous les printemps, la nouvelle édition du guide Michelin 2012 annonce les meilleures tables avec notamment sa panoplie d’Etoiles et autres Bib Gourmands.

Le célèbre guide rouge Michelin consacre pour la seule France, pas moins de 26 restaurants 3 étoiles, 83 restaurants 2 étoiles et 489 restaurants 1 étoile. Il s’agit là indiscutablement des meilleures tables du moment, allant d’une cuisine remarquable pour les meilleurs établissements, à une cuisine excellente (établissements 2 **) en passant par une très bonne cuisine dans sa catégorie (pour les établissements 1 étoile)

A ces restaurants gastronomiques, le guide Michelin ajoute une autre distinction : les Bib Gourmand. Celle-ci s’adresse à des établissements plus modestes qui constituent pour autant d’excellentes adresses à des prix très modérés. En général, le prix du repas en semaine va de 15 € à 29 € en province. Il s’agit le plus souvent d’une cuisine soignée de type régional, souvent généreuse et gouteuse.

Voici les principaux restaurants consacrés au plan régional :

Aveyron : (6 restaurants étoilés – dont un 3 étoiles à Bras)

Aveyron : (7 restaurants Bib Gourmands)

L’édition 2012 du guide Michelin confirme une fois encore que le département de l’Aveyron se situe en excellente place au plan français pour ce qui concerne la gastronomie. Une bonne occasion de profiter des beaux jours pour venir découvrir le département en alliant tourisme, détente, culture et gastronomie.