Aveyron : quand le guide Michelin 2011 plébiscite la gastronomie régionale

1 mars 2011

Avec l’arrivée prochaine du printemps, la version 2011 du prestigieux Guide Michelin vient de paraître ce 1er mars. L’édition France 2011, c’est 25 restaurants 3 étoiles, 76 restaurants 2 étoiles et 470 restaurants 1 étoile. Pas de grandes nouveautés cette année, si ce n’est une fois de plus, la confirmation de la place de choix du département de l’Aveyron au plan gastronomique.

Les 6 établissements étoilés sont confirmés en 2011 :

A noter que le Grand Hôtel Auguy à Laguiole a perdu son étoile du fait du départ d’Isabelle Auguy. Que les gourmets se rassurent, l’Hôtel Auguy et son restaurant ont été repris depuis juin 2010 par Gilles Moreau, un jeune chef talentueux qui aura à cœur de faire briller son établissement. Laguiole oblige. Il était précédemment aux fourneaux de l’Auberge Saint Fleuret à Estaing.

Avec 6 restaurants étoilés, l’Aveyron reste parmi les départements les mieux représentés en France. La preuve indiscutable du savoir-faire de nos grands chefs qui servent ici une cuisine créative, fondée sur la qualité des produits régionaux. Nul doute que d’autres chefs aveyronnais rejoindront dans les années à venir ce club restreint.

Les 10 établissements recommandés par un Bib gourmand :

En France, ce sont 611 restaurants proposant un excellent rapport qualité-prix qui ont ainsi été distingués en 2011 par un Bib Gourmand.

Bien sûr, si le Guide Michelin reste la référence des guides gastronomiques en France et dans le monde, il ne saurait avoir la prétention d’être parfait et exhaustif.

Notamment dans la catégorie des Bibs Gourmand, un certain nombre d’autres restaurants mériteraient la distinction. En effet, aux quatre coins du département de l’Aveyron, inspirés par les grands chefs étoiles tels Michel et Sébastien Bras, de jeunes chefs talentueux sont en train d’émerger. Le bouche à oreille aidant, à chacun d’aller à leur découverte sans attendre l’avis de l’inspecteur du Guide Michelin.

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Aveyron : la gastronomie honorée par le guide Michelin 2010

20 mars 2010

Comme tous les printemps, le célèbre guide Rouge Michelin nous présente ses dernières sélections de bonnes adresses gastronomiques. L’édition 2010 est encore un excellent cru pour la gastronomie aveyronnaise qui se voit une nouvelle fois mise en valeur, preuve que la superbe locomotive  Michel et Sébastien Bras, parmi les meilleurs chefs de France et du monde, est une source de renouvellement pour de nombreux jeunes chefs, aux quatre coins du département de l’Aveyron.

Amateurs de gastronomie, un détour par l’Aveyron s’impose pour y découvrir toutes la variété et la subtilité des produits locaux, issus de divers terroirs de caractère. Un vrai grand moment de plaisir et de bonheur à partager en famille ou entre amis !

Alors n’hésitez pas, l’Aveyron dispose d’un nombre de restaurants gastronomiques très variés, répartis sur tout le département et au meilleur rapport-qualité-prix.

1 – Les nouveautés Guide Michelin 2010 :

1 étoile Michelin Le Belvédère (Guillaume Viala) route de St Julien 13340 Bozouls www.belvedere-bozouls.com
Bib Gourmand (les meilleures petites tables à prix modéré) : Auberge de l’Ady 12330 Valady www.auberge-ady.com
Auberge Le Rascalat RD 809 route de Verrières 12520 Aguessac www.auberge-lerascalat.fr
Capion 3 rue J-F Alméras 12100 Millau www.restaurant-capion.com

2 – Les autres établissements aveyronnais distingués du Guide Michelin 2010 :

3 étoiles Michelin Bras (Michel et Sébastien Bras) route de l’Aubrac 12140 Laguiole www.michel-bras.fr
 

1 étoile Michelin

Vieux Pont (Nicole Fagegaltier et Bruno Rouquier) 12390 Belcastel www.hotelbelcastel.com
Le Sénéchal (Michel Truchon) 12800 Sauveterre-de-Rouergue www.hotel-senechal.fr
Goûts et Couleurs (Jean-Luc Fau) 12000 Rodez www.goutsetcouleurs.com
Le Moulin de Cambelong (Hervé Busset) 12320 Conques www.moulindecambelong.com
Grand Hôtel Auguy (Isabelle Muylaert-Auguy) 12210 Laguiole www.hotel-auguy.fr
 

Bib Gourmand (les meilleures petites tables à prix modéré) :

Les Jardins de l’Acropolis Bourran 12000 Rodez
Hôtel du Midi Papillon place du Manège 12230 Saint Jean-du-Bruel www.hotel-midi-papillon.com
La Route d’Argent route d’Espalion 12340 Bozouls www.laroutedargent.com
Le Méjane rue Méjane 12500 Espalion
L’Auberge du Barrez avenue du Carladez 12600 Mur-de-Barrez www.aubergedubarrez.com
L’Epicurien 8 bis rue R St Gilles 12200 Villefranche-de-Rouergue

Bien entendu, il ne s’agit là que des meilleures tables de l’Aveyron, sélectionnées par le guide Michelin 2010.

Découvrez les hauts lieux et sites touristiques aveyronnais : Conques, Viaduc de Millau, Gorges du Tarn et de la Dourbie, Aubrac, Belcastel, Ste Eulalie d’Olt, Espalion, Estaing, St Come d’Olt, Najac, Villefranche-de-Rouergue, Sauveterre-de-Rouergue, Rodez, Abbaye de Sylvanés, Nant, La Couvertoirade, Montpellier-le-Vieux, Lacs du Levezou…

Pour plus d’informations : Comité départemental du tourisme de l’AveyronVia Michelin